巴彦淖尔地区人家常吃的面食——猪肉臊子揪面

　　巴彦淖尔地移民众多，饮食习惯相互影响，饮食文化交流荟萃，有不少兼容并蓄的饭菜。受大众喜爱的民勤醒揪面，不少本地人也会做得很地道。一些当地人也称其为“醒酒面”，因为在酒后吃上一碗醒揪面非常舒服。猪肉臊子醒揪面用河套面粉作原料，猪肉作臊子，再加上当地臊子的制法，遂演化为当地的一道美味面食。
　　作法是把面和好并捋成二指宽的条，抹上胡油醒着，然后熬上一锅浓香的猪肉臊子，把醒好的面拉成薄条，一片一片快速地揪在锅里煮熟。
　　该面食面片光亮筋道，臊子味道香浓，食之会有“肚饱眼不饱”的感觉。
　　另有民勤拉面，作法与醒揪面相近，也很受人欢迎。