马奶酒

马奶酒是鲜马奶经发酵制成，不需蒸馏。在酿制时，即先把鲜奶入桶，然后加入一种比一般酸奶更酸的酸奶汁作为引子，每日搅动，３—４日待奶全部变酸后，即可入锅加温，锅上盖一个无底木桶，大口朝下的木桶内侧挂上数个小罐，再在无底木桶上坐上一个装满冷水的铁锅，酸奶经加热后蒸发遇冷铁锅凝成液体，滴入小罐内，即成为头锅奶酒，如度数不浓，还可再蒸二锅。蒙古族每逢节日或客人朋友相聚，都有豪饮的习惯。