内蒙古通辽市聚焦建设国家高质量绿色农畜产品生产基地，全力建设“全国肉牛产业第一重镇”，打造全国最大的优质牛肉生产加工基地，依托品牌推广、精深加工、品质保障，“反弹琵琶”带动屠宰、育肥、繁育等前端薄弱环节实现突破，形成本地屠宰、就地加工、冷链运输、鲜品上市、多元供给的加工链、供应链，加快推进从“卖肉牛”向“卖牛肉”和卖食品转变。
好牛出好肉
5月18日，第二十一届（2024）中国畜牧业博览会暨2024中国国际畜牧业博览会在江西省举行，炭烤牛肉干、牛肉辣酱等多种通辽特色农畜产品受到欢迎，特别是“通辽牛肉”吸引了众多参展者。
通辽市作为国家重要的优质肉牛生产基地，地处黄金肉牛带上，这里土地肥沃、水草丰美、玉米颗粒饱满、秸秆资源丰富。
科尔沁牛是我国知名的优质乳肉兼用品种和内蒙古肉牛闪亮的名片，是中国农产品地理标志产品和全国百强区域公用品牌，2016年被列入中国地理标志农产品登记保护名单，2019年入选中国农业品牌目录。为提高科尔沁牛的肉用性能，解决通辽市乃至内蒙古自治区缺乏肉牛专门化品种等问题，通辽市畜牧业发展中心牵头，联合内蒙古自治区畜牧工作站、通辽市农牧科学研究所、内蒙古科尔沁肉牛种业股份有限公司等16家单位，共同组织实施了自治区科技重大专项项目“科尔沁肉牛品种培育”。项目经过四年多的实施，取得了一系列创新成果。其中出栏肉牛屠宰率61.1%，净肉率51%，达到国内中高档牛肉品质。目前，全市牛肉产量达27万吨。
品质有保障
从牧场到餐桌，好牛肉怎么来的？内蒙古新牛畜牧科技有限公司给出了一份答案。
该项目是科左后旗推动肉牛产业全链条发展的一个代表，集种植、养殖、加工、销售一体化。为实现小规模分散饲养到大规模饲养的转变，该公司运用AI胶囊进行数据监控，可达到全程追溯的质量标准和规模化需要，实现全产业链的可控和高品质牛肉生产。
通辽市做精做细质量安全管理体系，加强肉牛疫病防控，加强畜产品质量安全监管，建立健全市旗镇三级行政管理、行政执法、检验检测机构，加强队伍建设，完善技术手段，提升监管能力。充分利用互联网、物联网等现代化技术，在全国率先建立了覆盖日常养殖、屠宰加工、销售流通等环节的质量安全追溯系统，牛肉产品实现了“生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、质量可追溯、责任可追究、产品可召回”，保障人民群众“舌尖上的安全”。持续加强“两品一标”认证管理，加大区域级农畜产品质量安全检测中心和重点实验室建设力度，对牛肉产品生产、加工、销售各环节实施全流程监测，产品合格率达到98%以上。2024年，计划开展通辽肉牛肉品质检测200批次；持续推进50万头自治区肉牛绿色食品原料标准化生产基地创建工作，地理标志授权主体超过40家。
产业集群发展
走进通辽肉牛产业园—内蒙古九匠牛食品有限公司生产车间，工人们正有序对牛肉制品进行加工、包装，一道道严格的处理工序保证了牛肉制品的独特品质和特色。
目前，通辽肉牛产业园现入驻企业45家，入驻率达80%，主要有九匠牛、雅鲁牧场、马本斋村等30家牛肉食品加工类企业。目前，园区正积极推动以基金招商模式破题牛产业发展，与和君集团、广东天蚨生物科技有限公司等牛产业链上下游头部企业对接洽谈，全方位延长肉牛产业链条，最大化兑现“通辽牛肉”品牌价值，全力打造国内最大牛肉产品集散中心。
通辽市全力提升“通辽牛肉”产品市场竞争力，打造精深加工集群开拓市场，积极引导鲜食牛肉、熟化产品、预制食品、屠宰分割、生物制药等企业向专业园区集中集聚，在链条互补和良性竞争中壮大产业集群。
同时，以肉食品深加工带动屠宰加工环节，目前全市现有规模化肉牛屠宰加工企业7家，年屠宰能力达到125万头，形成了冷鲜肉生产、调理肉和发酵肉加工、熟食品生产、屠宰副产品回收利用的全产业链发展格局。大力发展牛肉干等即食性、文旅型商品，培育罕山、草原旭日、广发草原等众多加工企业，年加工牛肉干2.6万吨，产值超50亿元。
“反弹琵琶”链式招商
7月23日，奈曼旗人民政府与大肥牛牧业（通辽）有限公司举行大肥牛产业型生态牧场奈曼279基地项目签约仪式。
大肥牛牧业科技在通辽市布局现代化、规模化牧场，目前已落地运营5个养殖净化基地，总存栏容量超3万头。此外，企业落户后，为通辽市对接了多家预制菜企业和牛肉加工企业。
今年，通辽市坚持“走出去、请进来”结合，不断加大招商引资力度，利用行业领军企业引领通辽市牛肉产业“延链、补链、强链”。
坚持专业招商，在牛肉制品（食品）开发项目的招引上集中发力。“反弹琵琶”去带动肉牛屠宰和育肥。市委招商分队组建以来4个多月，已引进签约落地项目24个；有关地区和部门加大招引力度特别是主推专业招商，已引进签约落地项目15个。
从加工端看，屠宰线盘活、新建、重整均有实质进展，深加工重启动、继续干、扩规模、新落地企业已见产品的总计37家，截至6月末屠宰加工量同比增长48.6%。
从市场端看，在引进企业搞加工、促进企业拓市场方面迈出了积极步伐，今年前6个月肉牛屠宰量达3.7万头、同比增长48.6%；牛肉产量达14.6万吨、同比增长9%（出栏量折算）。
培育牛肉“金字招牌”
落户开发区的通辽市广发草原食品有限责任公司是通辽市的老品牌，始终致力于研发新产品满足市场需求，强化产业链供应。主要生产经营风干牛肉、牛板筋、奶茶、奶酪、奶片等产品，品种多达100余种，年产值可达3000多万元。
通辽市依托“通辽肉牛”区域公用品牌，努力培育一批在全国、全区有影响力的企业品牌和产品品牌，目前“通辽肉牛”品牌价值达到267.8亿元。
聚焦“通辽肉牛”“通辽牛肉”区域公用品牌、企业品牌、特色牛肉产品品牌创建，提升通辽肉牛区域公用品牌带动力。绿色食品、有机产品、地理标志产品的认证和管理，为叫响“通辽肉牛”区域公用品牌和产品品牌提供有力保障；强化品牌宣传推广，编制“通辽肉牛”“通辽牛肉”品牌建设宣传行动方案，进行品牌的多维度宣传。组织肉牛产业相关主体积极申报农业品牌精品培育企业、粤港澳大湾区菜篮子生产基地和加工企业。
依托区域公用品牌，通辽市大力开拓“通辽牛肉”外埠市场，借助展会展览提升“通辽牛肉”品牌的知名度和影响力；支持肉牛屠宰加工企业围绕京津冀、长三角、粤港澳大湾区等重点区域开拓外埠市场，开设线下优质旗舰店和大中型社区专柜，发展“线上经济”，利用电商平台销售科尔沁牛肉制品。推进直营、加盟、连锁店建设，目前哈啾嗨蒙餐已在北京、呼和浩特开设连锁店。同时实施“通辽牛肉”市场拓展行动，加快建设通辽国家骨干冷链物流基地，整合聚集全市分散的冷库、冷藏车等存量设施资源，推动冷链物流集群式发展。（文：王晓飞）
