一块牛肉可以被“玩”出多少种花样？在“中国草原肉牛之都”内蒙古自治区通辽市的食品加工企业里，一块牛肉可以有无限可能。
走进内蒙古云上牛食品有限公司的生产车间，工人们正在生产线上有序忙碌着，修整、切条、腌制、风干、油炸、晾晒……新鲜优质的通辽牛肉被高温和油脂染上漂亮的色泽，也释放出更多香气。经过灭菌、分切、称重、封口、打包，这一袋袋产自通辽的美味将通过电商、商超等销售平台发往全国各地，将优质的草原风味送到千家万户的餐桌。
按照传统加工工艺，牛肉干通常只选用黄牛后腿肉的一小部分来制作，这个被称为“米龙”的部位肉质紧致细腻、风干后依然鲜嫩。但一头几百斤重的牛通常只有几十斤“米龙”，于是生产企业将目光转向了肉牛的其他部位，不能做牛肉干，就用来做卤汁牛肉、牛蹄筋等休闲食品、预制食品，毛、皮、蹄、角等部位也各有所用，致力于将一头牛“吃干榨净”。
与云上牛公司同样位于通辽肉牛产业园里的内蒙古阿图纳拉食品科技有限公司就是一家深耕肉类休闲食品领域的公司。占了半面墙的产品展示柜里，各种牛肉食品琳琅满目，不仅有牛肉条、牛肉片、牛肉粒等不同形态的牛肉干产品，有荔枝味、青梅味等新颖的果味牛肉干，也有用肉牛其他部分加工后制作的卤汁牛肉、牛肉酱、牛蹄筋等产品，还有为特殊人群定制的低脂牛肉、宝宝牛肉等细分产品。据了解，该公司拥有自己的技术研发中心，可根据客户及市场需求提供产品研发和定制服务，现年产值可达7亿元，园区内产值近5亿元。
通辽市地处科尔沁草原腹地、黄金玉米带、黄金肉牛带，全市牛存栏量达395万头、肉牛年交易量达到150万头，养殖规模、交易数量均居全国地级市首位。近年来，当地全力建设“全国肉牛产业第一重镇”，致力于打造全国最大的优质牛肉生产加工基地，依托品牌推广、精深加工、品质保障，形成本地屠宰、就地加工、冷链运输、鲜品上市、多元供给的加工链、供应链，加快推进从“卖肉牛”向“卖牛肉”和卖食品转变。
作为通辽市的核心地区，科尔沁区依托全市肉牛养殖资源，积极拓展育肥、屠宰和深加工产业链条，打造的通辽肉牛产业园融合“市场端、园区端、品牌端、资本端”牵引，现有九匠牛、阿图纳拉等45家企业入驻，产品涵盖风干熟成、烤制食品、卤制牛肉3大系列、60多个品类，力争实现“三年实现百亿产值”的近期目标和“买全国卖全国，打造全国最大的牛肉产品集散中心”的远景目标。
据介绍，该园区正积极推动以基金招商模式破题牛产业发展，全方位延长肉牛产业链条，逐步形成牛肉食品、屠宰分割、定向育肥、订单养殖的区域循环，以“全牛价值吃干榨净”为目标，迭代升级牛肉干等传统产品，研发新产品，拓展自热速食、军用快餐、预制菜品等板块，实现产业链条向高端延伸，最大限度挖掘“通辽牛肉”品牌价值。
通辽肉牛产业园的“热火朝天”只是科尔沁区肉牛产业高质量发展的一个缩影，当地还将从实施肉牛品种改良选育、提升饲草料供应数量和质量、打造屠宰加工新格局、打响区域公用品牌等角度入手，因地制宜、多元发展，整合上下游资源，补齐产业链短板，激发新业态活力，全面提升肉牛品质和养殖效益，推动肉牛产业多元化发展，进一步提升产业综合效益和市场竞争力。（文：中国网记者 苏文彦）
