总有一种味道，以其独有的方式，烙印在我们的味觉中，成为不变的陪伴。在阿拉善，羊肉是每家每户餐桌上必不可少的食材，尤其是做法精细、工序繁杂的羊杂，很受众人青睐。河南人吴文龙来阿拉善时年仅16岁，当他大快朵颐地品尝着阿拉善羊杂时,可能没有想到,自己的命运会与其紧密相连。他在阿拉善生活了三十年，用“阿拉善羊杂”成就了自己的创业梦,也目睹了改革开放以来阿拉善发生的巨大变化。
初来乍到 被一碗美味羊杂迷住
1988年，16岁的回族少年吴文龙因学习成绩差，瞒着父母辍学去学屠宰，与父母大吵一场。倔强的他独自背着一套被褥，坐了三天火车来到遥远的阿拉善。
初来乍到，他举目无亲，只能靠卖水果蔬菜维持生计。由于年纪尚小没有经验，经营陷入困境，生活一筹莫展。这段时间是吴文龙在阿拉善最难熬的日子。
当时吴文龙在三道桥附近与人合租了一套土坯房，共有两间屋，吴文龙住在外间。由于生活拮据，他连30元的一张床也买不起，只能用竹子编的筐搭成一张简易床。土坯房不保暖，冬天他常常被冻醒。吴文龙说：“刚到阿拉善时，吃肉是件极度奢侈的事。所以我永远忘不了自己吃的第一顿羊杂。”
上个世纪80年代的巴彦浩特，很多人住在四合院里，镇子只有一处市场、一座车站、一家理发馆和四五家餐馆，三道桥是最为热闹的地界。当时这里有个卖羊杂汤的小摊，1角2分钱一碗，切好的羊肚子肠子心肝肺，红红的热汤再配上几丝绿色的香菜，看着就让人有食欲，更不用说味道了！但吴文龙舍不得花钱，只能往肚里咽口水。最终为了解馋，吴文龙买了一副羊杂，回家自己洗、自己做，最终热气腾腾的羊杂汤做成了。当他端着一碗羊杂就着馍馍吃的时候，两滴幸福的眼泪流了下来，“羊杂汤是我那一年中最好的一次伙食了。”他回忆说。
此后的几年，吴文龙多次返回河南，但不久就会再回来，他说：“阿拉善经济发展很快，巴彦浩特街上的商业门店越来越多，我觉得如果抓住机会，肯定能让生活得到改善。就是这个朴素的念头，让我在阿拉善扎下根来。
卖羊杂换得业就家成
为了生计，吴文龙常常到一些卖肉的老板家里帮忙剃羊肉，出色的手艺让他们刮目相看。其中一位老板多次劝说吴文龙卖羊杂，说这是一个可以立业的行当，吴文龙心动了。1998年，他下定决心向老乡借了点钱开始卖羊杂。起初他在市场摆个小摊卖，后来开了自己的店。
在一间20平方米的摆着六张桌子的土坯房中，吴文龙的杂碎馆开业了。他回忆，在开店的前四天，只来了两名顾客，这让他心急如焚。吴文龙对爱人说：“我们再坚持几天，如果生意不好，我们就回河南。”几天后，因为他做的羊杂味道好，吃过的两人不但成了回头客，还带来了新的客人。生意逐渐好转，让他与爱人卸掉了心头的包袱。半年过去了，1元2角钱一碗的羊杂汤让吴文龙一天能收入近200元，这在当时是一笔了不起的收入，他为此步入到“万元户”的行列。吴文龙说：“终于第一次有了在阿拉善站稳脚跟的感觉。”
1998年至2002年之间，吴文龙起早贪黑忙碌着，生意越来越好，他的交通工具从骑自行车变成重庆80小摩托车，最后变成小轿车，这个河南穷小子也摇身一变成为了吴老板。吴家羊杂成为当时巴彦浩特人人叫好的一道美食，名气甚至传到宁夏银川、中卫等地。
从卖羊杂走向食品加工之路
2002年，吴文龙的羊杂馆搬到巴彦浩特多功能体育场附近，一直到今天。因为名声在外，来光顾的大多是回头客。常有家长带着幼儿园的孩子来吃，时光飞逝，牙牙学语的孩子长大了，有空就会带父母来羊杂馆回味一下。还有一些出国的、去外地工作的阿拉善人，回到家乡，也专门来这里吃“阿拉善风味的羊杂”。
一些见多识广的顾客劝他，生意这么好，为什么不扩大经营范围？吴文龙于是做起熟食加工，尤其是羊头、驼掌，味道特别美，吸引了更多的顾客。然而，新的问题又来了，一些外地客人对他说：“老吴啊，你的熟食能不能做真空包装？每次从你这里带回去的驼掌，等我们到家就臭了，我们也想让家乡人尝尝阿拉善的美食啊！”吴文龙第一次产生了这样的念头：如果能把阿拉善的美食传出去，那该有多好！
在顾客多次建议与鼓动下，吴文龙开始学习高温杀菌、真空包装技术。2010年他投资建厂，打算一边做包装一边搞养殖，但2011年阿拉善英雄会的震撼来袭，让吴文龙感受到外地游客对阿拉善美食的喜爱，他决定放弃养殖，一门心思研究食品加工，希望让阿拉善的美食，有一天能走到更远的地方……
此后的几年，吴文龙铢积寸累，每年将店内的收入投资到加工厂建设，不断尝试配料、制法，截至目前已投资900万元。终于，在2016年，他成立了阿拉善盟吴文龙清真食品有限公司，专营牛、羊、驼生熟肉制品及下水。因为投资建厂，儿子吴帅和吴文龙曾大吵一架，儿子认为父亲将多年的积蓄投入建厂风险太大，吴文龙却说：“来阿拉善三十年，做餐馆二十年，是阿拉善成就了我，我就是想让阿拉善的美食走出去。”
如今，吴文龙每天在厂区和店内两头奔波，好像又回到1998年创业初期那样。他一年开店三百多天，每天早晨六点就起来做羊杂，忙到中午两点才休息一会儿，然后继续到厂子里忙碌，日复一日已成为习惯。
吴文龙对记者说：“改革开放这些年，阿拉善的变化巨大，我亲眼目睹了这里的变化。今后我会按照自己的构想，坚定地走下去，让阿拉善的牛羊驼肉成为全国响亮的品牌。”
(来源：阿拉善日报、记者：包云峰)
