12月11日，淘宝作为吃货公认的“民间厨房”，发布了一份《2018民间美食地图》，通过大数据展现了全国各地人民爱吃的美食。东有山东煎饼，西有陕西擀面皮，南有柳州螺蛳粉，北有内蒙古牛肉干，中有武汉热干面，一幅中华美食版图就此诞生。
美食地图显示，2018年中国人在淘宝上吃掉近190万件内蒙古牛肉干，位居榜单第七位。由此可见，草原美食在全国吃货的心中，占有稳定的一席之地。
销量即战绩，2018年中国人一年在淘宝上吃掉3000万份螺蛳粉，打败了曾经的高校夜市霸主东北烤冷面，以绝对优势稳居霸主地位。广西螺蛳粉一年卖出2840万件，成为最受欢迎的美食。东北烤冷面虽然被螺蛳粉超越，但依然是所有美食中的“榜眼”，一年卖出2058万件。
此外，美食榜中的新秀也不容小觑，延吉辣白菜（669万件）、武汉热干面（478万件）、陕西擀面皮（471万件）、义乌红糖麻花(272万件)、安徽幸运方便面(160万件)、山东煎饼(92万件)、宁波油焖笋(67万件)、成都无骨凤爪(63万件)、新疆炒米粉(28万件)、温州酱鸭舌(10万件)、潮州牛肉丸(8万件)等各地美食纷纷上榜。
美食地图还根据网民的美食喜好做了地域划分：山东、河北和河南部分地区喜欢吃烤冷面；云南、贵州、广西则爱吃螺蛳粉；泡脚凤爪则广受四川、江苏、江西等多地消费者喜爱，广东则对红薯片情有独钟。
内蒙古牛肉干是来自草原上的民间美食，口味繁多，孜然、麻辣、酱香等等，丝丝入味，香气浓郁，嚼劲十足。在互联网极速发展的今天，全国各地的人们可以足不出户享用这道美食。它的制作原料主要有牛肉、米龙、大黄瓜条，又名“内蒙古手撕风干牛肉”、“风干牛肉”、“手撕牛肉干”，是内蒙古特产，选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成。
关于内蒙古牛肉干，还有很多神奇的历史传说。
美丽的科尔沁草原是“一代皇后”大玉儿（孝庄文皇后）出嫁的地方。貌美如花的大玉儿与多尔衮一见钟情，自此一场旷世爱情在科尔沁草原上演。孝庄故里位于美丽富饶的科尔沁大草原，这里的人们正是因为当年大玉儿出嫁时带走的牛肉干，延续了蒙古族新娘远嫁，族人以牛肉干赐福的习俗。
内蒙古牛肉干产于天然的科尔沁草原，被认为是蒙古大军的秘密武器之一，亦被誉为“成吉思汗的军粮”。早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与内蒙古牛肉干有着不解之缘，“出入只饮马乳，或宰羊为粮“。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重，内蒙牛肉干在远征作战中起着很重要作用。
民以食为天，吃，是人类发展千万年来永恒的需求。关于中国富有地域性的民间美食，网上流传这样一句正名：“没有廉价的美食，只有廉价的偏见。”民间美食，不可辜负，快把内蒙古牛肉干添加到购物车吧！心灵手巧的你，也可以自制家庭版内蒙古牛肉干哦。
制作方法
1.主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛腿后部上的肉）为主料。
2.调料：食用盐、葱、姜、花生油等各适量。内蒙古风干牛肉干基本上都各自有自己的独特配方。
3.做法：
先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
将精选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条（便于晾干）。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。
将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。
低温保存
散干、真空包装已经开封的牛肉干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处，建议冰箱冷冻储藏，做好密封，小心串味。
营养价值
内蒙古牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干味甘、性平、入脾、健胃。含有丰富的肌氨酸、维生素b6、维生素b12、丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成份，这些营养成份，补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。特别是对体力恢复和增强体质有明显疗效。
（文：中国网记者李雯 图片来源：淘宝、百度百科）
