内蒙古是中国最大的莜面产地，莜麦集中种植在西部的阴山南北。其中锡林郭勒盟的太仆寺旗莜麦面积广阔、产量较高。这里的农田大多是迟缓的坡地，秋天金色的莜麦田从坡底种植起起伏伏地一直向上攀援，绵延很久后到达远处高山的半山坡，象条条金色的彩带在大地翩翩起舞，场面非常壮观。这的老百姓吃莜面也是最多的，可以毫不夸张的说，一日三餐至少有一顿是莜面。如此看来，太仆寺旗是内蒙古吃莜面略有名的地方。
到内蒙古吃莜面太仆寺旗是最好的选择，季节最好是九月末，莜麦新麦收割，刚磨的新麦面清新、鲜润，香味扑鼻。凡带壳的东西，脱粒后在20天内食用口感、味道最佳，往后则一天不如一天。为了与小麦区别，打个感性的比喻来说，假如小麦是体态丰腴的女子的话，那么莜麦便是身姿秀颀的少女。
去太仆寺旗交通十分便利，从北京高速行车四个多小时左右即可到达旗政府所在地宝昌镇，镇上莜面馆成行成片。莜面的做法多种多样，既有常见的窝窝、鱼鱼、条条，还有别处吃不到的莜面锅盔、莜面拉条。在这吃莜面可以要当地产的野生蘑菇做热拌汤，味道鲜香、清新，像是能嗅到草原芳草的气息。此外，这里种有大量优质的土豆田，土豆的品质非常好，吃了口中感到沙沙的，象刮着细细的风，绵软润香，蒸熟的土豆拌进莜面中分外好吃可口。除此，令人印象最深刻的一种莜面叫“三下锅莜面”，下到锅里的只有水、莜面鱼鱼和盐三种东西，说白了也就是清水煮莜面。以前这的农民生活困苦，吃莜面没东西可配料，只好白水煮煮就吃了。而现在因为这种吃法极简单、纯粹，莜面本身纯正的原本味道让你吃时没有任何心理准备，正因如此反而别有一番滋味感受，这单纯而强烈的美感让你食之难忘。
莜麦蛋白质含量高，含量平均达15.6%，高出大米93%、玉米68%、小麦面粉51%、小米60%，8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的6倍，小麦面粉的4.5倍。因为可以提供更多的能量，莜面比较耐饿抗寒，在田间劳动的农民以及干体力活的人尤其倾向于喜食莜面。同样饱餐一顿白面或莜面，吃白面的农民早已饥肠辘辘，而吃莜面的农民还体力充沛干活带劲。
同时，莜麦的糖分极低，是糖尿病患者很好的食品。糖尿病患者通常情况下不能吃白面面食，也不能吃米饭，但莜面却可以充当主食首选。此外，莜面富含亚油酸，而亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，对高血压冠心病、动脉硬化、老年性肥胖症等的防治极为有利，有“血管清道夫”的美誉，因而莜面也是老年人的理想食品。如此多的优点集于一身，呼其为宝，名符其实，而各位看官居然不曾食用，惜哉惜哉！
莜麦浑身是宝，无一废物，麦粒自不用说，而麦秆是上好的动物青草饲料。将一头食草动物其置于莜麦田和小麦田间，它必然会自动选择莜麦而舍弃小麦。冬季来临，野无青草，而储藏的莜麦秸秆用铡刀切成短截，就是牛马羊的冬季饲料了，而小麦秸秆牲畜则不屑一顾。特别是家乡的农村，若是母畜怀孕或是初生牛犊羊羔，需要予以特别的关怀照顾，都会经常喂食些生莜麦，牲畜很快便会健壮起来。
（来源：太旗旅游资讯平台）
