舌尖上的新疆博尔塔拉蒙古自治州，是绿色的，更是有机的。
博州正把优质、无污染的自然环境红利转移到食品产业，并通过电商平台和冷链运输，让有机食品走出新疆，走向世界。
碧蓝如洗的天空下，一排排乔木守护着白雪覆盖的草场，牛群晃着尾巴觅食。这是博乐市阿热勒托海牧场，也是新疆天莱牧业（集团）有限公司（以下简称“天莱集团”）设立的育肥场。
“消费者吃进口中的每一片牛肉，都能通过扫码追溯到源头。”1月20日，天莱集团总畜牧师陈如龙说。
近年来，立足当地优质的水、空气和土壤等自然资源，博尔塔拉蒙古自治州大力推进农产品绿色化、特色化、品牌化发展，培育了一批具有地方特色的农牧渔产业，让博州的有机食品展现魅力。
1头牛：绿色发展带动产品热销
博州把优质、无污染的自然环境红利转移到食品产业，并通过电商平台和冷链运输，让有机食品走出新疆，走向世界。
“一个饲草料基地，一个繁育场，一个育肥场，让牧草丰茂的阿热勒托海牧场成为我们发展有机畜牧业的基础。”天莱集团董事长张胜说。
“从2013年公司成立起，我们就有规划地走上绿色发展之路。当年，饲料按照有机标准种植，技术员定期监控质量。”张胜说，粮草充足后，澳洲安格斯牛引进来了，符合欧盟标准的屠宰和肉类生产线建成了。
目前，天莱集团通过种植、养殖、加工三项国家有机农产品认证，实现了全产业链的有机化。
除了从源头抓质量，天莱集团还提出了建设轻资产化育肥场的经营方式，推行“快乐养牛，养快乐牛”的理念，专设牛运动场，还建起大型立式“痒痒挠”。
陈如龙只要用手轻轻抚摸牛的肋骨，就可以判断肉质的脂肪含量。按通行的惯例，可把牛肉按品质由低到高分为A1至A5五个等级，天莱集团的A4级别牛肉产量占总产量的40%。
“看，在车间进行48个小时低温排酸处理之后，我们将按照牛肉所在的不同部位进行精准切割，然后分级包装。”陈如龙指着长达100米的流水线上的牛肉块说。
临近春节，需求量直线上升，天莱集团的百余种牛肉精细包装产品，通过京东和天猫等电商平台热销全国。
1根玉米棒：业态创新引领饮食风尚
如今，不仅传统的农副产品通过便捷的交通工具快速走出去，冷鲜食品也能够依托冷链运输走得更远。
速冻不仅仅是冷鲜肉需要的辅助生产手段，更是新的饮食风尚。
一根玉米棒，从玉米地里掰下，到成为当地超市中独立包装的有机玉米棒，需要多长时间？
新疆永新康食品有限公司董事长杨国君的回答是：4个半小时！
一根速冻保鲜的玉米棒，从博乐市阿热勒托海牧场的玉米地，进入乌鲁木齐乃至内地超市的时间，杨国君说可以控制在一天内。
“现在，不少高档餐馆在冬季使用的蔬菜不是反季节大棚蔬菜，而是应季采摘后经过零下42摄氏度低温快速冷冻处理后的冷鲜菜。”杨国君说。
“比如冰柜里的这一袋冷鲜豇豆，人们不会品尝出它曾经被冷冻过，在口感上它和新鲜蔬菜一样。”杨国君说，“这就是冷鲜菜的魅力。速冻，能锁住蔬菜的营养成分。”
2015年底，杨国君成立了新疆永新康食品有限公司，专门生产冷鲜玉米棒和蔬菜。该公司注册的“田园康”牌玉米棒2018年通过国家有机农产品认证，当年生产的3000余万根冷鲜玉米棒全部销往内地。
近日，他又拿到了来自哈萨克斯坦的订单，预计今年可生产8000万根冷鲜玉米。
1条鱼：养殖质量赢得市场青睐
现在，花80元钱就能在博乐市的餐馆里吃到一条新鲜的清蒸虹鳟。这是新疆赛湖渔业科技开发有限公司（以下简称“赛湖渔业公司”）养殖的冷水鱼。
1月19日，窗外雪花飞舞，而在温泉县冷水鱼良种繁育中心内，金黄色的金鳟鱼儿在水中悠然游弋。这些年，高白鲑、金鳟、虹鳟等冷水鱼在这里进行繁育，然后被赛湖渔业公司投入赛里木湖养殖。
鲑鱼对水的纯净度要求高到近乎苛刻，赛湖渔业公司一直依托科研力量保证养殖环境质量，使高白鲑产品通过国家有机食品认证。
“2019年，我们新开发的小包装鱼块等熟食旅游产品预计产值可达3000万元。”赛湖渔业公司赛湖食品加工厂厂长孙静说。
20世纪90年代，温泉县开始发展冷水鱼养殖业。目前该县冷水鱼养殖水域已达68万亩，年产冷水鱼达500吨，产值近亿元。
