随着天气开始变冷，天南海北的的小伙伴们想吃涮羊肉的心是一天比一天强烈。特别是当最近北方喜迎初雪、南方寒风瑟瑟，真是无比期待一帮人围着热腾腾的铜锅坐在一起吃顿涮羊肉。大冬天的去哪吃涮羊肉呢？当然是距京津翼最近的锡林郭勒。
纯正的口感
“2018中国肉类食品行业最具价值影响力品牌”称号；2017年“锡林郭勒羊肉”入围中国百强农产品公用区域品牌；2017年锡林郭勒草原肉羊被评为中国特色农产品优势区....当然了让我们放下这些名誉，来看看为什么锡林郭勒羊肉会有如此大的名声:锡林郭勒的羊吃的是700多种草药及豆科植物、喝的是天然泉水和雨水，住的是广袤无垠的辽阔草场。
美味的羊肉
色泽鲜红的羊肉，看起来非常新鲜美味，水滚了人齐了就来下肉，保持“先肥后瘦”原则，先把铜锅里清汤涮出羊肉的肥油来，带着点点油花的羊肉，在芝麻酱、腐乳、韭菜花、酱油、香油虾油、辣椒油等调制出的小料轻轻蘸上一下，进嘴瞬间便是满满的料香味，紧接着便是肥而不腻的羊肉味溢满口腔。
锡林郭勒的羊肉入口即化，肉香且有嚼头，不呜呜囔囔且弹性十足，甭管牙口好不好也不塞牙缝儿。肥瘦比例3比7，配上一款火力旺身的铜锅，吃起来瘦而不柴，唇齿留香。
富含营养的美食
冬日吃羊肉最滋补了，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。还可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，非常适合老年人、体虚的男人和产后妇女食用。
物美价廉的价格
锡林郭勒羊分为苏尼特羊、乌珠穆沁羊、察哈尔羊和乌冉克羊，其中三个已经是国家地理标志保护产品。所以呀这里盛产羊肉，也是北京等全国各地的羊肉供应地，怎么也是比其他城市价格便宜很多，来这里不但能感受银色锡林郭勒的美景同时，一顿其他城市的涮羊肉价格在这里羊肉管够。
草原涮肉饮食由来
一边吃还可以一边了解文化历史。内蒙古人是从什么时候开始吃涮羊肉的？铜锅的形状有啥玄机？现在公认，南宋已经有涮肉，文字记录来自林洪的《山家清供》。也有传说认为这涮肉为忽必烈所创，说他因急于打仗要吃羊肉，伙夫忙乱中没办法只得将羊肉在滚水中汆了一下给他，开始了涮的历史。
对于火锅形状，有人认为如果将盖盖上，是一个完整的蒙古包，将盖打开，不是蒙古骑兵的军盔就是蒙古姑娘唱歌跳舞的帽子。
（来源：锡林郭勒旅游发展委员会、作者：宋晓波）
