磨豆、煮浆、点卤、定型……凌晨4点，内蒙古通辽市库伦旗六家子镇立民豆腐作坊里已经灯火通明、热气腾腾，负责人周立民和妻子正在赶制今天的豆腐订单。今天有近600斤的纯卤水豆腐要新鲜“出锅”。“咱们每天平均做300多斤豆腐，高峰期一天能做1000多斤，三块五一斤出售，一年能卖45吨、十四五万块钱左右。”周立民一边压浆一边介绍。
传承了父亲几十年的传统豆腐工艺，自己经营作坊四年多，做豆腐的步骤、卤水与豆浆的比例，周立民已经熟稔于心，再加上精选的原料，让周立民家的豆腐知名度越来越高。“一开始在本村卖，后来卖到六家子镇里，去年库伦镇里有几个学校、饭店跟咱们签了长期订单，还有以前总吃咱家豆腐的老顾客，客源比较稳定。”
销量越来越大，销路越来越宽，需要的黄豆、大粒黑豆等原料也随之增加，今年周立民跟达林稿村的村民签订了大豆种植回收订单。王凤东就是其中一员，“我签了四五十亩地，都种大豆，秋收的时候直接把豆子卖给他，他给钱痛快，比市场价还要高一些。”
“一个人致富不算富，一起增收才是我坚持做豆腐的梦想”。作为村干部，带领大家一起增收致富一直是周立民的愿望。2022年末，周立民扩建了厂房、更新了设备。如今，走进立民豆腐作坊，清洗区、泡豆区、磨浆区、煮浆区、定型区等生产区域功能明确，干净整洁。周立民告诉记者，下一步想注册自己的品牌，再扩大规模，逐步把豆腐制作产业化，吸纳当地村民就业，大力发展订单农业，与更多村民签订大豆种植回收订单，让小豆腐实现增收梦想。
（文：李明月 宝秋扬 ）
