金秋时节，在我国北方西辽河平原千万亩耕地中，有一抹靓丽的红色格外引人注目，这就是内蒙古自治区通辽市开鲁县红干椒种植基地。近年来，随着这里红干椒产业崛起，我国“辣版图”已经重新改写。
开鲁县红干椒溯源基地（资料图）
舌尖上的开鲁红辣辣
开鲁红干椒，内蒙古自治区通辽市开鲁县特产，中国国家地理标志产品。开鲁红干椒皮红肉厚、色质纯正、果实细长、品质优良，除维生素、辣椒素和各种营养物质含量比其他地区生产的同类产品较高外，还具有特别香浓的辣味，被称为“香辣型”，是辣椒中之上品。
开鲁县土地资源丰富，县内地势平坦土壤肥沃，年平均日照时数3100小时左右。虽然降水少，但88.6％都集中在作物生长的5月至9月份，属雨热同季，条件极适宜红干椒的生长。
据《开鲁县志》记载，红干椒在开鲁已有60多年的种植历史，种植规模遍布全县各个乡镇。开鲁县红辣椒产销协会会长刘成祥说，二十世纪80年代中期，随着市场经济的建立，开鲁县根据当时红干椒产业发展现实，推行特色农产品品牌发展战略，制定了开鲁红干椒发展规划，从此，开鲁红干椒走上了发展快车道。1988年，开鲁县道德红干椒市场建立，并在此基础上沿303国道两侧道路至大榆树段建设生产基地和百里红干椒批发市场，年购销红干椒都在5000万公斤左右，成为开鲁县红干椒主要集散地。
1991年，开鲁红辣椒产销协会前身——道德红干椒协会成立，该协会致力于红干椒生产技术研究和培训，使农户逐渐摆脱了过去凭借个人经验种植的局面，红干椒也由庭院走向了大田，市场也由开鲁向外扩展直至全国。开鲁县红干椒经济人贾慧东说：“现在，红灿灿的开鲁红干椒已成全国人民火辣辣的盘中餐。”
农民售卖红干椒（资料图，摄影：胡建华）
全国县域红干椒生产大户
“再有一个月，红辣椒又到收获季，对农民来说，一颗小小的红辣椒，不仅是美味的调料，更是发家致富的‘宝贝’。辣椒种植已经成了我们村民增收致富的重要渠道！”通辽市开鲁县东风镇东方红村党支部书记韩宝贵脸上洋溢着喜悦。
如今的开鲁县，红辣椒种植已成为这里强县富民的优势特色产业，不仅拥有生态原产地和地理标志保护产品“双认证”，还是中国特色农产品优势区、国家级出口红辣椒质量安全示范区、全国辣椒产业十强县，享有“中国红干椒之都”的美誉。
在开鲁县东风镇，记者先后参观了道德红干椒种植中心区3000亩椒田和万亩辐射椒田，在建的鲁晟冷库，三元冷库红辣椒加工企业，最大的红干椒交易合作社慧东椒业，真切感受到这里红红火火的乡村振兴产业蓬勃发展。开鲁县农牧局局长周顺说：“近年来，开鲁县红辣椒年种植面积稳定在60万亩，总产量17.5亿公斤，是我国北方最大的红干椒生产基地，全国县域红干椒生产的‘ＮＯ.1’。”
由于开鲁红干椒品质好辣味香浓，“老干妈”“康师傅”等一批国内知名企业把开鲁县选为红辣椒原料基地。随着辣椒加工企业不断入驻，该县已逐步形成了集种植、仓储、物流、加工、研发于一体的产业化链条，打造了县域性特色农产品基地。
据开鲁县政府提供的统计数据，全县现有晶山食品、蒙椒都等红干椒加工企业15家，年加工能力10万吨。培育红干椒专业合作社128家，建成金三元、源丰、顺成等冷库23家10万平方米，年冷冻冷藏鲜椒17万吨、干椒3万吨。投资2亿元建成了东北地区规模最大、功能最全的农副产品和交易中心，线上线下交易1.5亿公斤以上，红干椒经济人3000人。
据开鲁县生物医药开发区经济发展与金融事务局局长高艳明介绍，未来开鲁县规划打造国家级产业园，建成80万亩高质量红干椒标准化基地，一个大数据中心，一座辣椒城，三个园区（创储区、物流园区、加工园区），形成一二三产融合发展的多元化格局，为县域经济腾飞、乡村全面振兴，实现共同富裕增添强大的动力。
红艳艳的开鲁红干椒（资料图，摄影：张启民）
出口总量占半壁江山
曾几何时，中国的“辣版图”辣椒生产集中在贵州、湖南、云南、陕西、四川、河南等地。而今，随着内蒙古通辽市开鲁县“异军突起”，这一传统版图已被打破，新版图上将有开鲁县红干椒重要一席。
目前，我国种植辣椒有小泰椒、云南皱皮椒、螺丝椒、重庆石柱红、云南皱皱辣、贵州满天星、河南新一代、印度椒、福建辣椒王、邱北辣椒等，辣椒年种植面积两千多万亩，产量三千多万吨。
刘成祥说：“我国传统意义上北方地区以甜椒为主、南方地区以辣椒为主。而干辣椒种植区域遍布大江南北，集中在山东、河南、河北、新疆、湖南、湖北、四川、重庆、贵州等省（市、区）。以开鲁红干椒为代表的内蒙古是后起之秀。”
我国是世界上主要的干辣椒生产国、出口国。在生产国上，我国为干辣椒的第二大生产国，但面积和产量仅占世界的2.58％和7.83％。在出口国上，我国是第二大干辣椒出口国，出口量占世界出口量的25.47％。
高艳明说：“目前，开鲁县红干椒销往国内20多个省区和直辖市，全县有自营出口权的红辣椒外贸企业6家，出口新加坡、韩国、日本、俄罗斯等10余个国家，占全国出口总量的50％。”
