岁末年初，锡林郭勒草原迎来振奋人心的好消息——农业农村部公示的2020年第二批农产品地理标志登记产品名录中，“锡林郭勒奶酪”榜上有名。
“太好了，太好了！”得知这一消息，锡林郭勒盟传统乳制品协会会长乌兰拍案叫好：“今后我们要发挥好‘锡林郭勒奶酪’这一金字招牌，在奶食品口味大众化、品种多样化、产品高端化上下足功夫，让来自锡林郭勒草原无污染、纯绿色的奶食品实现优质优价，使其成为真正的富民产业、朝阳产业。”
1月7日，记者走进镶黄旗诺明塔拉乳业有限责任公司的门店，对于乌兰会长所说的多样化奶食品有了直观的认识。只见产品展示柜里摆满了奶酪、楚拉、奶油、奶片、奶皮、奶酒、乳清糖、乳清饮料等各类产品，摆放有序、琳琅满目。
从最初的家庭作坊到成立公司规模化经营，宝音乌力吉用了20年。期间，他先后投入200余万元，建起集加工间、发酵间、晒干间、包装间、存储间等为一体的380多平方米生产车间，公司产品远销全国各地。
当宝音乌力吉创办“诺明塔拉”，依靠传统奶制品在城市创业时，也有很多与他志同道合的牧民放下套马杆，带着最传统的奶制品制作技艺，进城开店，成为“锡林郭勒奶酪”市场化发展的急先锋。
近20年的发展当中，由于形成产业，创出不错的品牌效应，2011年6月，锡林郭勒盟正蓝旗被中国民间文艺家协会命名为“中国察干伊德（奶食）文化之乡”和“中国察干伊德文化传承地”。2014年8月，察干伊德制作工艺成功列入国家非物质文化遗产名录。
近年来，国家、内蒙古自治区实施一系列奶业振兴扶持政策措施，传统奶制品产业迎来蓬勃发展的春天。锡林郭勒盟依托传统奶制品制作优势，将锡林浩特市、镶黄旗、正蓝旗、阿巴嘎旗、苏尼特左旗、东乌珠穆沁旗、西乌珠穆沁旗、正镶白旗8个旗市作为主产区，推动传统奶制品产业由高速增长向高质量发展转型升级。
2020年10月，全区推进奶业振兴暨民族传统奶制品产业发展现场会在镶黄旗举办。历史上，镶黄旗这片草原因为专为清朝皇室供应奶食品、肉食品而被称为“皇家牧场”，镶黄旗奶制品也有着“宫廷奶食”之美称。近年来，镶黄旗充分挖掘历史文化资源，大力推进民族传统奶制品产业规范化、标准化发展，全力打造“奶酪小镇”，推动“锡林郭勒奶酪”品牌，全产业链从业人数约2000余人，年加工鲜奶量达1.5万吨，年产值超过8000万元，奶产业成为该旗经济高质量发展的新引擎。
锡林郭勒盟目前已建有存栏50头以上奶牛养殖场40家，存栏100头以上标准化规模养殖场18家，存栏1000头以上规模化养殖场2家，年鲜奶产量稳定在40万吨以上，为全盟传统奶制品产业持续健康发展提供了优质奶源。
经过多年的探索发展，锡林郭勒奶酪产业已初具规模，现有传统奶酪加工企业与小作坊578家，其中日处理鲜奶量2吨以上、取得SC认证的加工企业共12家，已培育“长虹”“奶娃娃”等10多个优质企业品牌，产品远销至深圳、上海等地，来自“锡林郭勒奶酪”的香味香溢中国。
此次申请成功的“锡林郭勒奶酪”农产品地理标志产地范围涵盖了锡林郭勒盟55%以上的奶牛养殖户和80%以上的奶制品加工企业及作坊。据乌兰会长介绍，在“锡林郭勒奶酪”农产品地理标志获得保护登记后，该盟将选择4至5家基础条件好、品牌意识强的奶制品企业开展授权使用，在规范制作工艺、产品标准的基础上，打造一批设备先进、管理严格的生产企业，通过提升产品品质，进一步提高“锡林郭勒奶酪”的品牌声誉。
（作者：巴依斯古楞）
