伴随婉转悠扬的潮尔道，12月30日，锡林郭勒蒙餐8绝新年推介在锡林浩特市蒙锡雅B座一楼宴会厅举行。一场美食盛宴，拉开了2020锡林郭勒草原祈福迎新年活动的序幕。
锡林郭勒蒙餐8绝新年推介现场
活动现场，锡林郭勒盟文体旅游广电局副局长刘晓敏致辞，北京歌华设计有限公司总监刘晓琳做了蒙餐8绝推介。
锡林郭勒盟文体旅游广电局副局长刘晓敏致辞
北京歌华设计有限公司总监刘晓琳做蒙餐8绝推介
祖国正北方内蒙古锡林郭勒草原，以其独特的原产地食材和历史文化传承，赋予了中国蒙餐更加绝妙的味道。锡林郭勒蒙餐8绝，便是“无可复制的地域，独一无二的味道”中锡林郭勒蒙餐最经典和最有记忆的味道。
悠扬的潮尔道响彻推介会场
自去年7月推出以来，锡林郭勒盟按照“高质量发展旅游业”的要求，以全域旅游发展理念为引领，推动旅游“吃住行游购娱”六要素延展深化，深度挖掘锡林郭勒饮食文化，以旅游文化与美食产业融合发展为路径，将“锡林郭勒蒙餐8绝”作为锡林郭勒重点旅游IP品牌打造，并结合文旅活动，不断推广“锡林郭勒蒙餐8绝”地域美食IP。在品牌打造过程中，锡林郭勒盟以当地优质绿色食材为基础，以民族文化为内涵，以现代餐饮消费需求为导向，获得了游客的高度关注和点赞，明显带动了锡林郭勒的寻味旅游和餐饮消费，品牌效应凸显。
锡林郭勒蒙餐8绝新年推介现场
一年以来，为进一步打造锡林郭勒盟蒙餐特色品牌，规范和保护“锡林郭勒蒙餐8绝”品牌，作为锡林郭勒蒙餐8示范店的锡林郭勒职业学院蒙锡雅饭店，成立了蒙餐开发与标准化研究工作组，制定了锡林郭勒蒙餐8绝制作标准，并出版了《锡林郭勒蒙餐8绝——舌尖上的草原美味》宣传册和《草原蒙餐——舌尖上的锡林郭勒味道》书籍，开展培训，为“锡林郭勒蒙餐8绝”的品牌建设奠定了良好基础。
锡林郭勒蒙餐8绝包括蒙古早茶、蒙古奶食、酸马奶（策格）、手把肉、涮羊肉、石头烤肉、风干肉、黄油卷子，是在自治区文旅厅“内蒙古味道”系列活动中挖掘提炼的锡林郭勒地域美食IP。
蒙餐8绝第1绝：蒙古早茶
锡林郭勒蒙古早茶，其绝在于草原文脉的传承和马背民族饮食精华的集萃。锡林郭勒蒙古早茶种类丰富，浓香的奶茶是核心，最普通的青砖茶经过熬制、加奶、加盐、扬茶，配上炒米、黄油、奶豆腐、奶皮，便成为一锅奶香浓郁、香滑微咸、绵长止渴的蒙古奶茶。
蒙餐8绝第2绝：蒙古奶食
锡林郭勒蒙古奶食，其绝在于独有的制作工艺和形制上的审美传承。蒙古族在世代养牧过程中掌握和创造了制作多种奶食品的方法。四方形的奶豆腐便是锡林郭勒独有的工艺。
蒙餐8绝第3绝：酸马奶
马奶是游牧民族生活中首选的饮品，以发酵工序制成的酸马奶（策格）是元代宫廷八珍之一元玉浆。酸马奶中含有多种有益于人体的有效成分，锡林郭勒酸马奶，其绝在于营养丰富和医疗价值。酸马奶中的白马奶品质更是绝佳。
蒙餐8绝第4绝：手把肉
锡林郭勒手把肉，其绝在于羊好肉香，脂多宜煮，口感鲜嫩。“乌珠穆沁羊”产于内蒙古锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原，是中国地理标志产品，曾有皇家御用，天下唯一的美称，是蒙古羊的优良类品种。“乌珠穆沁羊”喜欢运动，肌肉发达，体大尾肥，特别适合做手把肉。手把肉配上蒜醋汁或者蒜蓉辣酱，亦或是煮羊肉的原汤，汤鲜肉嫩，吃的是豪放，是鲜香，是感觉。
蒙餐8绝第5绝：涮羊肉
锡林郭勒涮羊肉，其绝在于选用最适合涮着吃的苏尼特羊肉。苏尼特羊肉号称“肉中人参”，曾是元明清皇家贡品，也是中国地理标志产品。北京“东来顺涮肉”也对苏尼特羊肉情有独钟。肉好不必料多，用新鲜韭菜花蘸食涮好的羊肉，让苏尼特羊肉的醇香尽情释放。
蒙餐8绝第6绝：石头烤肉
锡林郭勒石头烤肉，其绝在于天赐火山石与锡林郭勒草原羊肉的共舞同烹。鲜嫩的羊肉碰到滚烫的火山石，香味随之溢出，再经过文火焖熟，即保留了羊肉原汁原味多种营养，又醇香浓郁嫩而不腻。
蒙餐8绝第7绝：风干肉
风干肉是蒙古族传统的储肉方法。风干后的肉易携带、储存，被誉为“成吉思汗的行军粮”。锡林郭勒风干肉，其绝在于以红柳为器在怡然的季节里自然风干。锡林郭勒浑善达克沙地有很多红柳，牧民用柳条编制成“布和格”，将肉放在里面自然通风风干，这样风干的肉脱水彻底，层次丰富，特别好吃。
蒙餐8绝第8绝：黄油卷子
黄油卷子是锡林郭勒草原游牧民族的经典食品，也是日常食用的面食之一。锡林郭勒黄油卷子，其绝在于农耕和游牧饮食文化的完美结合。黄油卷子的吃法多样，可以配羊肉蒸汤，夏季也可配嚼口汤，亦可放到奶茶里食用。（摄影：宋晓波）
