春风吹暖了河水，也吹醒了沉寂一冬的“开河鱼”。每年三月末，是内蒙古通辽市库伦旗六家子镇水库的开河季，相比人工养殖鱼，六家子镇水库的“开河鱼”体型精瘦、肉质紧实，这正是它长久以来广受推崇的关键所在。
清晨六点，太阳还未升起，水库主人永青划着小船，准备撒网捕鱼。永青今年39岁，大学毕业后他选择去巴彦淖尔支教，也就是在那时，六家子镇全力推进美丽乡村建设，依托丰富的水库资源，大力发展渔家乐产业，这也让东庙嘎查变了样。“嗅”到商机的永青下定决心，2016年，回到家乡承包水库创办农家乐，充分挖掘家乡的好山、好水、好资源。永青告诉我们：“东庙嘎查有两个水库，我承包的东水库有150亩，村里的好风景也可以变成‘好钱景’。”
七点半不到，撒下的三个渔网均已收获满满，有鲤鱼、花鲢、白鲢、草鱼、鲫鱼……大概六七十条。永青边收网边说：“现在阳光出来的早，鱼儿容易跑，不然能捕得更多，这开河鱼在冰面下蛰伏了一冬天，不吃食、不游动，一身肥膘和营养，一年就吃这一次，香得很！”
来到永青家的农家乐，他将今早捕获的开河鱼放入鱼池，再挑出几条鱼准备今天中午的伙食。永青边收拾鱼边向我们介绍：“用家常的方法炖鱼，能够保持鱼肉完整而鲜美的本味。每年到了开河季，我这水库能捕上来3000斤左右的开河鱼，每种鱼的价格不同，这阵子就能卖3万元。”
在农家乐后厨，灶膛里柴火劈啪作响，永青妻子春亮正在准备炖鱼所需的配菜。“将鱼两面打上花刀备用，锅内倒入适量荤油，油热后依次放入葱姜蒜、红干椒爆香，将鱼两面都煎一下，再加适量的水，盖上锅盖开始炖，炖至鱼汤变浓稠的时候出锅，将汤汁浇在鱼身上，撒上香菜就可以了。”说起开河鱼的各种做法，春亮头头是道。
开河鱼味鲜，摆宴家家欢，春来人心暖，吉顺又一年。在这里，开河鱼不仅是一道美食，更是开启新一年的好兆头。
（文：莫日格吉勒 蒋燕泽 王常青 张腾飞）
