小作坊维系大民生。在内蒙古通辽市库伦旗，奶制品小作坊承载着人们对地方传统美食文化的独特记忆，也在全面推进乡村振兴的舞台上扮演了重要角色。
走进库伦旗茫汗苏木青梅奶制品店，浓郁的奶香味儿扑鼻而来，新鲜的奶豆腐、黄油、油渣糖等奶制品整齐摆放，店主人青梅正热情地招呼前来选购的客人。“别看我这店不大，客人可多啦，一天的销售额在800元左右。”青梅一边将奶制品装袋一边对记者说。
青梅与丈夫那顺乌日他是茫汗苏木白音好来嘎查村民，两人同时经营着库伦旗茫汗苏木兴兴隆养殖场，现牛存栏60余头，其中奶牛9头，每天可产奶500斤。“我们制作奶制品已经十二年了，最初家中的牛都是本地黄牛，品种不好、产奶率低，我俩果断决定将家中的17头牛加一匹马换成了4头西门塔尔牛进行品种改良。”回想起这些年的经历，青梅和那顺乌日他不禁感慨万分。
2022年，那顺乌日他主动申请了库伦旗2022年奶畜养殖场饲草料收储补贴项目，经相关部门现场核实，养殖场符合补贴标准。有了好政策的加持，青梅和那顺乌日他撸起袖子加油干，先后投资10万元改造了养殖场、建起了标准化作坊。那顺乌日他边带我们参观作坊边说：“去年有了属于自己的标准化作坊和门店。以前都是在自己家卖，销售额远不如现在，多亏有这么好的政策。接下来，我们还要发展线上销售，线上线下齐头并进，让咱库伦的奶制品越来越火！”
2020年以来，库伦旗积极争取上三级奶业发展项目，先后争取中小规模奶畜养殖场提升改造项目资金362.9万元。扶持奶畜养殖场提升改造5处，小作坊标准化提升改造1处，现有奶制品制作户600余户，奶制品销售产值达1000万元，为奶业高质量发展创造良好条件，力争让奶业振兴真正带动乡村振兴。
（文：蒋燕泽 莫日格吉勒，摄影：蒋燕泽）
