八月的科尔沁草原水草丰美，牛、羊、马群悠闲自在。小雨过后，清新的空气伴随着阵阵花香、草香，草原就像刚刚梳洗完的姑娘，漂亮、灵动、迷人。草原上的人们，正在用勤劳和智慧，描绘着幸福的画卷。
“你看，上面漂着一层黄色的油，说明熬到火候了，这样的奶豆腐才好吃。”内蒙古通辽市扎鲁特旗乌兰哈达苏木白音格尔嘎查的银花，正在自己家里用传统方法做蒙古族传统美食——奶豆腐。
奶豆腐在蒙古语中叫“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品，用牛奶、羊奶、马奶等凝固、发酵而成。奶豆腐可谓是“奶中精华”，十几二十斤鲜奶才能浓缩成一斤奶豆腐，营养极其丰富。
蒙古族姑娘银花从小在草原长大，奶豆腐对她和草原上的农牧民来说，是家家必备的美食。她说：“自己家就有牧场，牛奶都是纯天然的。小时候吃奶奶和姑姑做的奶豆腐，奶味足、口感好，吃起来特别香。”
有人说，美食里藏着乡愁。对于银花而言，正是对这片草原的眷恋和美食的不舍，才让离开家乡十多年的她，回归故里。“在北京和天津卖牛肉干、奶制品等内蒙古特产，销量很好，人们都觉得内蒙古的产品货真价实。我就想，如果用咱们草原牧民传统的方法做出来我小时候吃的奶豆腐、奶皮子、乌日莫那种味道，该多好呀！”
银花的想法立即得到了远在草原的家人的支持。“我说你赶紧回来吧，这可是个好主意。虽然平时也能买到奶豆腐之类的，但是不如小时候的好吃。非常怀念当年家里做的那种口味，我们就指望你了。”银花的姐姐感慨说。
回到家乡的银花开始创业，在近3000亩草场上养了94头奶牛。每天挤牛奶、做奶制品、销售成了她生活的全部。“早上4点就去牧场挤牛奶，下午6点再挤一次。现在一天有160斤牛奶，全做成奶豆腐。”
银花家的草场好，牛奶质量质量也好，制作过程全程“纯天然、无添加”，就连挤牛奶也遵循“日出而作，日落而息”的规律，这样做出来的奶豆腐乳香浓郁、口感细腻，得到当地牧民交口称赞，不仅在当地销售火爆，还远销到北京、呼和浩特等地，有时候订单太多，外地的订单要提前两周预订才行。
每天被“供不应求”的现状困扰，银花想出了一个好办法，“把嘎查里牧民家的牛奶买过来，牧民有了一份额外的收入。奶源充足了，能做出来更多的产品。另外，谁想学做奶制品的手艺，我免费教。让大家伙学会这门传统手艺，把我们的美食分享出去，多好呀！”
见多识广的银花还利用短视频平台进行直播，让大家通过视频了解科尔沁草原的美景和美食。她给自己起了一个好听的网名“阿茹娜”，意思是“纯”。她希望在这片纯天然牧场上，用纯牛奶做出纯纯的奶制品，带动更多家乡人富起来，让家乡“白音格尔”像字面上的意思一样，成为“富裕的地方”。
（文：王海霞）
