“这是豆皮？”“是牛轧糖？”“是芝士吗？”“奶皮可以蒸着吃吗？”在一段火爆抖音平台的奶食品制作短视频下，网友们提出了各种各样的问题。视频里的女孩一边娴熟地忙碌着，一边一一解答着网友的疑问。她说：“很喜欢和粉丝朋友交流，这不仅仅是聊天，也是展现蒙古族传统文化的途径，更像是奶食品线上推介会”。
傲能直播奶豆腐制作过程（摄影：额格希格）
这个视频里女生就是被称为 “草原奶酪姑娘”的90后返乡创业大学生傲能。2016年7月毕业后，傲能开始参加各类奶食品培训，期间走访内蒙古自治区各旗县以及青海省多地，看到不同种类的奶食品。通过多次尝试，她将所见所尝的奶食品进行改良，在传统奶食品制作技艺的基础上，制作出符合南方顾客口味的新品种奶豆腐。“粉丝中不乏来自南方的朋友，考虑到他们平时饮食清淡，所以想到为什么不制作一款他们也爱吃的奶食品呢？”傲能说道。
傲能为观众演示奶皮的制作流程
2018年9月，傲能开始通过微信、抖音等互联网平台进行销售，即使在销售淡季的春夏季节，“土拉嘎”奶食品加工厂未见冷清。“对于内蒙古自治区区外的顾客来说，奶食品虽然不是春夏日限定食品，如果顾客下单的话，我们会在保温泡沫箱里放上冰袋，用空运的方式尽可能早的送到顾客手中，保证奶食品的口感。
奶豆腐制作中
因奶制品奶源纯、味道正、分量足，在疫情期间的销售额不降反升，这其中有40%的产品是通过网络销售的。回头客越来越多，也是傲能非常欣喜地收获“我一般会一一看顾客的评价，印象最深刻的是有一位来自俄罗斯的朋友，吃了我们的奶皮子以后给了特别好的评价，当时很受鼓舞”。
奶豆腐固模
“土拉嘎”奶食品加工厂位于锡林郭勒盟正蓝旗桑根达来镇巴音树盖嘎查，“1995年起，父母开始开奶食品店，一步一步发展，到今日的奶食品专业加工厂。传统奶食品手工制作技艺传承到我这一代，有压力，也有动力。希望通过直播的方式，将奶食品推广到祖国的大疆南北，让大家足不出户，看到我们制作奶豆腐的制作流程，爱上奶制品，爱上草原。”傲能告诉记者。
固模后的奶豆腐（摄影：额格希格）
（文：中国网记者 阿艺思）
