在内蒙古自治区东部，有一片水草丰美、牛羊肥壮的草原，起伏跃动，绵延千里，她就是闻名遐迩的孝庄文皇后故里——科尔沁草原。从商周至秦汉，再至辽金、明清，经历过金戈铁马、鼓角争鸣的世代更迭，这片草原一直伴着乳香诉说着繁盛的过往。
通辽市地处科尔沁草原腹地，是全国蒙古族人口最集中的地区。蒙古奶酪、黄油、奶皮子、奶豆腐……这些细润洁白、味道醇香的奶制品，是蒙古族人民的敬客食品和生活中必不可少的美食。
近年来，通辽市深入贯彻习近平总书记要下决心把乳业做强做优的指示精神，认真落实自治区关于推进奶业振兴、保障奶制品质量安全的部署要求，在内蒙古自治区市场监管局指导和支持下，加大民族传统奶制品产业扶持力度，全面构建工艺传承、生产加工、技术创新、推广销售的发展体系。如今，当地奶制品美食正越来越多地走向现代都市人的餐桌。
“乳香驿站”走出困境
位于通辽市扎鲁特旗的嘎达苏种畜场居住着800多户牧民，年产优质鲜乳1万多吨，制作生产的民族传统奶制品远销全国各地，被誉为草原上的“乳乡驿站”。然而几年前，这种取材天然、全靠手工技艺生产的传统美食，因为加工条件落后、设施环境不达标而受人冷落，产业发展也处于困境。
“我原来最怕市场监管局的干部上门了，他们一来检查，我的小作坊就要停产整顿。但是现在奶制品质量有保障了，我发自内心地欢迎他们来检查指导。”忙着翻晒奶豆腐的牧民格日乐笑着说。这一变化源自扎鲁特旗对辖区内小作坊进行的全面整顿。
2016年，扎鲁特旗市场监管局按照“因地制宜、一户一策”的模式，对嘎达苏种畜场奶制品加工作坊进行整体改造。从设计布局到环境卫生，从挤奶、储存、发酵、熬制、定型，到包装、销售，全部统一规范，让当地众多小作坊面貌焕然一新。目前，嘎达苏取得食品生产加工小作坊登记证的加工坊有78家，形成了集群发展的传统奶制品加工园，每年可生产各种奶制品1600余吨，成为了当地的支柱产业。
传统奶制品促农增收
今年37岁的宝力格是扎鲁特旗嘎达苏种畜场的致富带头人。“她家以前是贫困户，一边做奶豆腐，一边照顾孩子。如果能帮助解决生产加工问题，就能让她早日脱贫。”扎鲁特旗市场监管局局长张玉志说。
将民族传统奶制品产业与推动脱贫攻坚、乡村振兴紧密结合，发挥基层党组织和党员干部带头作用，促进农牧民增收致富，是通辽市为决胜全面小康而采取的一项重要举措。
近年来，扎鲁特旗市场监管局多次组织机关党员干部进驻嘎达苏，对各奶制品加工户进行指导和帮扶，不断规范加工坊，提高产品质量，拓宽销路。“现在我们每天能加工700多公斤鲜牛奶，从中提炼出220块奶豆腐、50多公斤乌日莫，这几年还陆续上线了奶糖、奶皮等系列奶制品，一年养殖和加工收入能达到20万元。”宝力格的喜悦之情溢于言表。
品牌培育增强竞争力
去年以来，面对疫情影响，通辽市市场监管局全面贯彻落实“六稳”“六保”工作部署，鼓励有条件的小作坊增加检验项目，对民族传统奶制品商标注册及产品包装设计进行技术指导。目前，全市已有20户加工坊申请注册民族传统奶制品商标，帮助奶制品经营户扩大产品销路，支持设立民族传统奶制品销售专区专柜，努力拓宽电商、微商销售渠道。
据了解，未来三年，通辽市将重点建设1个民族传统奶制品加工园，申请认证2件地理证明商标，规范3家民族传统奶制品生产企业，提升5家食品检验机构对民族传统奶制品的检测水平和服务能力，打造8个奶制品加工坊示范店，形成南示范店、北加工园的发展格局。
目前，通辽市已登记民族传统奶制品加工坊132户，用工高峰合计不低于1000人，大多数加工坊年销售额已突破百万元。“我们会大力支持帮扶符合条件的传统奶制品加工小作坊发展,让他们名正言顺地进入市场、扩大销路、形成品牌。”通辽市市场监管局党组副书记、局长孙树军表示。
