图为额尔敦其其格和她现场制作的奶豆腐。 乌瑶 摄
13日，第九届“察哈尔”察干伊德文化节评比活动正在火热进行中。作为比赛场地的巨型蒙古包里热气腾腾，参赛的当地牧民架起大锅，煮起牛奶，紧锣密鼓地制作蒙古族传统食品——奶豆腐。
察干伊德，蒙语意为白色的食物，即奶制品，它是蒙古族传统文化中圣洁纯净的食品，也是千百年来生活在草原的牧民家庭必备的食品。奶制品制作技艺于2014年入选《中国国家级非物质文化遗产名录》。 (乌瑶)
图为参赛选手现场制作完成的传统察干伊德：奶豆腐和图德。 乌瑶摄
当日参赛者共数十名，几乎都是锡林郭勒草原牧民。记者在现场看到，参赛者为清一色的娘子军，大家热情很高，都身着传统民族服饰、自带锅碗瓢盆和鲜奶前来参赛。
当日上午的制作比赛共为两项：奶豆腐和图德制作，时限分别为40分钟和30分钟。奶豆腐制作时需先把鲜奶用纱布过滤、发酵，加工后榨出乳清，留稠乳凝结成块、上模成型。图德是将奶豆腐渣、黄油等混合后加工制成的奶制品，经模具按压成型。
图为比赛现场。 乌瑶 摄
“很兴奋，也很高兴。我第一次参加这个比赛，我想看看别人是怎么做的，也特别想知道我做的奶豆腐别人爱不爱吃。”额尔敦其其格做的奶豆腐不仅自己吃，还卖给别人。
“今年参赛的人数与往年差不多，今年的图德很多人都做得很好吃。”当日评委之一的陶高在接受中新网记者采访时如是说道。
图为评委正在打分评判。 乌瑶 摄
“察干伊德是草原牧民家家户户都会做的食物，人们的日常生活就是传承的过程。”陶高同时也是内蒙古自治区级非物质文化遗产传承人，她告诉记者，她也是这许多牧民中的普通一员。传承人这个身份在她看来代表着一种职责。“按照传统的技艺制作察干伊德，并坚持把它传承下去。”
据了解，察干伊德文化节期间除举办图德、奶豆腐等奶制品制作技艺比赛外，还会进行奶制品展销、品鉴、评比等活动。据活动主办方提供材料显示，活动的举办正是为了传承和发扬民族先进文化，不断提升民族传统文化水平，使察干伊德传统工艺更加规范化和正规化。
